Para que na inclusão de um pedido de venda o sistema valide se a quantidade lançada é atendida pelo meu estoque, é necessário que o parametro VALIDA ESTOQUE PROJETADO esteja habilitado.
Para isso siga o caminho.
MENU>UTILITÁRIOS>ADMINISTRADOR>CONFIGURAÇÕES GERAIS
Selecione a engrenagem ESTOQUE e após a aba VALIDAÇÕES
ACIONE A OPÇÃO VALIDA ESTOQUE PROJETADO